Les recettes
Produit emblématique de la cuisine cévenole, les recettes incontournables à base d’oignon doux des Cévennes sont celles qui se transmettent en toute simplicité. Mais son identité gustative inimitable séduit aussi les grands chefs et lui donne une place de choix en gastronomie.
Les incontournables
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Les recettes des grands chefs
Gaspacho d’oignons doux des Cévennes safrané, pétales de cèpe, parfum de truffe blanche
Tarte à l’oignon doux des Cévennes, caramélisé façon tatin, crème glacée de brebis fermier, cristalline de pomme verte
Panna cotta aux oignons doux des Cévennes, crumble à la noisette et sorbet à la tomate Recette du chef Romain Salamone – Restaurant Sensation, Lattes
Oignon doux des Cévennes en tartelette feuilletée tiède aux figues et foie gras de canard poêlé, caramel vanillé aux épices
Fondue d’oignons doux des Cévennes en croquettes végétales Recette du chef Jacques Mazerand – Restaurant Mazerand, Lattes
