Préparation
- Choisissez de gros oignons que vous pelez. Creusez le centre.
- Émincez finement la chair retirée. Rangez les oignons évidés dans un plat à gratin beurré ou dans une cocotte.
- Faites fondre du beurre dans une cocotte, ajoutez les morceaux d’oignon émincés, la chair à saucisse et la mie de pain trempée dans du lait et essorée. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et les fines herbes. Mélangez. Laissez cuire 10 minutes.
- Garnissez les oignons avec cette farce. Parsemez de petits dés de beurre. Mouillez avec un peu de bouillon jusqu’à mi-hauteur.
- Faites cuire à four chaud ou dans la cocotte fermée 40 minutes. Dressez les oignons farcis cuits dans le plat de présentation, arrosez avec le jus de cuisson très réduit. Servez chaud.
