Oignons doux farcis au fromage de chèvre, vinaigrette parfumée aux fanes

par Matthieu de Lauzun du Restaurant de Lauzun à Gignac

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9 Avr 2017

Ingrédients : Oignons : 1 bel oignon
 de 150g environ Bouillon de volaille (1 litre environ) Vinaigrette aux fanes: 150g de fanes d’oignons 250g d’huile d’arachide Sel 100g vinaigre de Xérès 3 feuilles de gélatine...

Tarte fine d’oignons doux des Cévennes, cèpes et épinards au citron confit

par Charles Fontès de La Réserve Rimbaud, Montpellier

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29 Juil 2016

Recette de la tarte fine d’oignons doux des Cévennes, cèpes et épinards au citron confit par Charles Fontès de La Réserve Rimbaud, Montpellier. Ingrédients: 20 oignons doux des Cévennes moyens 1 plaque pâte...

Panna cotta aux oignons doux des Cévennes, crumble à la noisette et sorbet à la tomate

Recette du chef Romain Salamone – Restaurant Sensation, Lattes

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16 Juin 2014

Panna cotta aux oignons doux des Cévennes, recette pour 6 personnes Ingrédients : Pana cotta aux oignons : 1L de crème 400g d’oignons doux des Cévennes 8g de gélatine Crumble à la noisette : 300g de farine 300g...

Fondue d’oignons doux des Cévennes en croquettes végétales

Recette du chef Jacques Mazerand – Restaurant Mazerand, Lattes

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16 Juin 2014

Recette de fondue d’oignons doux des Cévennes en croquettes végétales Ingrédients : 300g d’oignons doux des Cévennes 800g de joues de porc des montagnes garniture aromatique avec oignons, carottes, vert de...

Macaron au foie gras poêlé et sa compotée d’oignon doux des Cévennes

par Gérard Cabiron, de Cabiron Traiteur

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16 Juin 2014

Recette de Macaron au foie gras poêlé et sa compotée d’oignon doux des Cévennes, recette pour 4 personnes Ingrédients : 8 coques de macaron 250g d’oignons doux des Cévennes 100g de lait d’amande 240g...